I Grani Antichi sono varietà di frumento che, nel corso del tempo, sono stati migliorati dall’uomo esclusivamente con metodi tradizionali (selezione massale) senza ricorrere ad ingegneria genetica o altri sistemi non naturali. Si tratta di varietà di cereali molto pregiate, preferibili ai cereali “moderni“ per diversi aspetti, a partire dal metodo di coltivazione, totalmente biologico, ed alla macinatura a pietra che ne permette la poca raffinazione.
Questi grani sono ricchi di nutrienti, con poco glutine e altamente digeribili, oltre che di un sapore e un profumo inconfondibili.